Oeufs cocotte aurore (uova in cocotte)

Name: Oeufs cocotte aurore (uova in cocotte)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: Ingredienti per 6; 6 Uova; 400 g salsa di pomodoro; 2 dl di panna fresca; sale (per me rosa dell'Himalaya); pepe; Per accompagnare; Crostini di pane; acciughe dissalate sott'olio o tapenade

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20 min

Ovvero un modo carino ed elegante di presentare un uovo a tavola con i colori dell'aurora...

Ingredienti

Ingredienti per 6
6 Uova
400 g salsa di pomodoro
2 dl di panna fresca
sale (per me rosa dell'Himalaya)
pepe
Per accompagnare
Crostini di pane
acciughe dissalate sott'olio o tapenade

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura10 min

Accendete il forno a 200 ° C. Lavate molto accuratamente le uova per utilizzarne anche i gusci.

Rompetele quanto più possibile accuratamente a metà le uova, separando gli albumi dai tuorli e mantenete questi ultimi all'interno di una metà del guscio.
Montare gli albumi velocemente con una forchetta, fino a farli diventare belli spumosi.
Mescolare la salsa di pomodoro, che io ho lasciato leggermente restringere in un tegame con un filo d'olio e sale, con la panna e aggiungere gli albumi montati.
Versare il composto in 6 cocottine da forno, riempiendole fino ad un dito dal bordo. La dose è abbondante per 6 cocotte, ma se vi avanza ne potrete preparare una settima senza tuorlo, eventualmente!
Mettete le cocotte in una grande teglia, immerse per due dita nell'acqua bollente e infornate per 5 minuti. Trascorso questo tempo, aprite il forno ed appoggiate i 6 mezzi gusci al centro del composto.
Cuocere per altri 5 minuti. Estraete le uova dal forno, spolverate con sale e pepe e servite subito con delle fettine di pane tostato o saltato con un giro d'olio in padella.
Potete accopagnare con in cucchiino di tapenade o di caviale di olive o un rotolino di acciuga dissalata e condita con un filo d'olio, da aggiungere sull'uovo aurora dopo aver eliminato il guscio svuotato del tuorlo rassodato perfettamente.
Semplicissimo, velocissimo e da gran figura, anche per un pranzetto improvvisato.-

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