Uova in cocotte al vino rosso

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2 porzioni

facile

40 min

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Ingredienti

• 4 uova
• 1/2 cipolla
• 1 scalogno
• 90 gr di lardelli affumicati
• 50 ml di vino rosso
• 25 gr di burro
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• sale e pepe macinato al momento

Preparazione

• Versate il vino in una casseruola e portate ad ebollizione. Non appena inizia a bollire, togliete la casseruola dal fuoco e fiammeggiate il vino per far bruciare l'alcol.
• Rimettete la casseruola sul fuoco a fiamma media, aggiungete lo zucchero e fate ridurre il vino finchè non avrà assunto una consistenza leggermente sciropposa. Nel frattempo pelate ed affettate finemente la cipolla e lo scalogno e fateli rosolare a fuoco dolce per 5 minuti circa.
• Aggiungete i lardelli e fateli cuocere per altri 5 minuti. Preriscaldate il forno a 180°. Suddividete il composto di cipolla e lardelli in due cocotte monoporzione, versatevi sopra la riduzione di vino e rompete le uova al centro di ogni cocotte.
• Preparate una bagnomaria che possa andare in forno e ponetevi le cocotte. Infornate e fate cuocere per 7 - 8 minuti. Completate le cocotte con sale e pepe macinato al momento.

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