Uova in cocotte al vino rosso

Name: Uova in cocotte al vino rosso
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 4 uova; 1/2 cipolla; 1 scalogno; 90 gr di lardelli affumicati; 50 ml di vino rosso; 25 gr di burro; 1/2 cucchiaino di zucchero; sale e pepe macinato al momento

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Portata principale

facile

40 min

Le uova in cocotte al vino rosso sono preparate con un soffritto di cipolla, scalogno e lardelli affumicati, il tutto arricchito da una riduzione sciropposa di vino rosso. Le uova vengono cotte delicatamente a bagnomaria in forno, mantenendo una consistenza cremosa. Il piatto offre un contrasto di sapori intensi e una consistenza morbida, ideale da gustare con un pizzico di sale e pepe fresco per esaltarne l'aroma.

Ingredienti

4 uova
1/2 cipolla
1 scalogno
90 gr di lardelli affumicati
50 ml di vino rosso
25 gr di burro
1/2 cucchiaino di zucchero
sale e pepe macinato al momento

Materiale

Cocotte monoporzione
Casseruola
Tagliere
Coltello

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Versate il vino in una casseruola e portate ad ebollizione. Non appena inizia a bollire, togliete la casseruola dal fuoco e fiammeggiate il vino per far bruciare l'alcol.
Rimettete la casseruola sul fuoco a fiamma media, aggiungete lo zucchero e fate ridurre il vino finchè non avrà assunto una consistenza leggermente sciropposa. Nel frattempo pelate ed affettate finemente la cipolla e lo scalogno e fateli rosolare a fuoco dolce nel burro per 5 minuti circa.
Aggiungete i lardelli e fateli cuocere per altri 5 minuti. Preriscaldate il forno a 180°. Suddividete il composto di cipolla e lardelli in due cocotte monoporzione, versatevi sopra la riduzione di vino e rompete le uova al centro di ogni cocotte.
Preparate una bagnomaria che possa andare in forno e ponetevi le cocotte. Infornate e fate cuocere per 7 - 8 minuti. Completate le cocotte con sale e pepe macinato al momento.

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FAQ ❓

Posso sostituire il vino rosso con un altro ingrediente?

Sì, puoi sostituire il vino rosso con brodo vegetale o di carne per una versione senza alcol, ma il sapore sarà diverso. Il vino rosso aggiunge una profondità di gusto unica al piatto.

Quali sono le varianti regionali delle uova in cocotte?

In Italia, ci sono diverse varianti regionali delle uova in cocotte, come l'aggiunta di formaggi locali o verdure di stagione, che possono arricchire il piatto e renderlo unico.

È possibile preparare le uova in cocotte in anticipo?

Sì, puoi preparare gli ingredienti in anticipo e assemblare le cocotte poco prima di infornare. Tuttavia, è consigliabile cuocerle fresche per mantenere la consistenza ideale delle uova.

Quali contorni si abbinano meglio alle uova in cocotte al vino rosso?

Le uova in cocotte al vino rosso si abbinano bene con una semplice insalata verde o con del pane croccante, che può essere utilizzato per raccogliere il delizioso condimento del piatto.