Tsukune: la polpetta giapponese con la carne di pollo

Ingredienti

• 400 g di pollo macinato
• 4 uova
• 4 cucchiai di cipolla tritata
• 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero
• 1 cucchiaino e 1/2 di salsa di soia
• farina di mais per la panatura
• 1 cucchiaio d'olio
• 1/2 mazzettino di cipollotti freschi per guarnire

Per la salsa teriyaki:

• 2 cucchiai di sake
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di mirin
• 2 cucchiai di salsa di soia

Preparazione

• Lavorate il pollo con l'uovo, la cipolla grattugiata, lo zucchero e la salsa di soia fino ad amalgamare bene il tutto.
• Dividete l'impasto in 12 piccole polpette ed appiattitele un po' con il palmo della mano.
• Passatele quindi nella farina di mais, facendo attenzione a far aderire la panatura sull'intera superficie.
• Mondate i cipollotti, tagliateli a listarelle sottili, copriteli con acqua fredda e lasciateli in ammollo per 5 minuti.
  Scolate ed asciugate bene.
• Scaldate l'olio in una padella antiaderente, unite un po' alla volta le polpette e rosolate per 3 minuti a fiamma moderata.
• Girate sull'altro lato e ripetete l'operazione.
  Mescolate gli ingredienti per la salsa e versate nella padella e girate di tanto in tanto le polpette per ottenere una glassa omogenea.
• Sistemare le polpette in un piatto, coprite con il cipollotto a listarelle e servite immediatamente.

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