Tsukune: la polpetta giapponese con la carne di pollo

Name: Tsukune: la polpetta giapponese con la carne di pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di pollo macinato; 4 uova; 4 cucchiai di cipolla tritata; 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero; 1 cucchiaino e 1/2 di salsa di soia; farina di mais q.b. ( per la panatura); 1 cucchiaio d'olio; 1/2 mazzettino di cipollotti freschi per guarnire; 2 cucchiai di sake; 2 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai di mirin; 2 cucchiai di salsa di soia

Portata principale

facile

33 min

Quando si parla di comfort food giapponese, le tsukune occupano un posto speciale. Queste polpette giapponesi di pollo, semplici ma ricche di gusto, sono un classico delle izakaya e della cucina casalinga, amate per la loro consistenza morbida e il sapore equilibrato. Prepararle in casa è facile e permette di portare in tavola un piatto profumato e autentico, perfetto anche per chi si avvicina per la prima volta alla cucina giapponese. Le tsukune si preparano con carne di pollo macinata, uova e cipolla tritata, insaporite con zucchero e salsa di soia, quindi modellate in polpette e impanate con farina di mais. Dopo una veloce rosolatura in padella, vengono glassate con salsa teriyaki a base di sake, mirin, zucchero e salsa di soia, che le rende lucide e irresistibili. Il risultato è un piatto dal perfetto equilibrio dolce e salato, con una panatura croccante e una glassa brillante, da gustare subito, completato da cipollotti freschi.

Materiale

Padella
Tagliere
Coltello

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura8 min

Lavorate il pollo con l'uovo, la cipolla tritata, lo zucchero e la salsa di soia fino ad amalgamare bene il tutto.
Dividete l'impasto in 12 piccole polpette ed appiattitele un po' con il palmo della mano.
Passatele quindi nella farina di mais, facendo attenzione a far aderire la panatura sull'intera superficie.
Mondate i cipollotti, tagliateli a listarelle sottili, copriteli con acqua fredda e lasciateli in ammollo per 5 minuti.
Scolate ed asciugate bene.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente, unite un po' alla volta le polpette e rosolate per 3 minuti a fiamma moderata.
Girate sull'altro lato e ripetete l'operazione.
Mescolate gli ingredienti per la salsa e versate nella padella e girate di tanto in tanto le polpette per ottenere una glassa omogenea.
Sistemare le polpette in un piatto, coprite con il cipollotto a listarelle e servite immediatamente.

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FAQ ❓

Qual è la storia delle tsukune nella cucina giapponese?

Le tsukune sono un piatto tradizionale giapponese che risale a secoli fa, spesso servite nelle izakaya, i pub giapponesi, e rappresentano un comfort food amato per la loro versatilità e sapore.

Posso sostituire il pollo con un'altra carne per le tsukune?

Sì, puoi utilizzare carne di tacchino o maiale macinato come alternativa, ma il sapore e la consistenza potrebbero variare leggermente.

Qual è il segreto per ottenere una panatura croccante sulle tsukune?

Il segreto per una panatura croccante è assicurarsi che le polpette siano ben ricoperte di farina di mais e cuocerle in una padella antiaderente con olio caldo, evitando di sovraffollare la padella.

Come posso rendere le tsukune più piccanti?

Puoi aggiungere peperoncino in polvere o salsa piccante all'impasto delle polpette o alla salsa teriyaki per un tocco di piccantezza in più.

Le tsukune possono essere preparate in anticipo e riscaldate?

Sì, puoi preparare le tsukune in anticipo e conservarle in frigorifero. Riscaldale in padella con un po' d'olio per ripristinare la croccantezza prima di servirle.