Trancio di salmone con vinaigrette al pompelmo rosa

Ingredienti

• 2 tranci di salmone norvegese
• fiocchi di sale di cipro q.b.
• insalata iceberg q.b.
• olio extravergine d’oliva
• pepe nero
• mandorle e pinoli sbricciolati

Per la vinaigrette :

• 1/2 pompelmo rosa non trattato succo e buccia
• 1/2 limone non trattato succo e buccia
• olio extravergine d’oliva
• fiocchi di sale di Cipro
• pepe nero
• pane Carasau