Coscia di capriolo al forno

Ingredienti

• Coscia di capriolo
• pancetta
• vino
• aromi

Preparazione

• Mettere la coscia di capriolo in una teglia dove avete steso un filo d'olio d'oliva e un po' di misto per soffritto teglia.
• Ricoprirla con la pancetta, aggiungere aromi a piacere: alloro, ginepro. Infornare a 150° fino a quando la pancetta incomincerà a sciogliersi.
• Aggiungere quindi il vino bianco e abbassare quindi il forno a 120° e cuocere per circa 3 ore e mezza.
• Bagnare di tanto in tanto la carne con il brodo e il liquido di cottura per non farla seccare.
• Sfornate la coscia, tagliatela a fette, bagnatela con il suo sugo e infornatela nuovamente per una decina di minuti. Servire con patate al forno.

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