Tranci di cuore con aceto balsamico e olio evo

Ingredienti

• Un pezzo di cuore di manzo di circa 400 g
• Olio EVO
• Aceto Balsamico di Modena
• Sale

Preparazione

• Tagliare a tranci il pezzo di cuore
• Mettere sul foco la piastra di ghisa e quando è bella calda (ma bella calda) sistemare sopra i tranci di cuore (la temperatura alta è importante per far avvenire le reazioni di Maillard).
• Cuocere per alcuni minuti poi girare i pezzi di cuore, salare e far cuocere per cinque minuti girandoli ancora una volta
• Terminata la cottura sistemare i tranci al centro del piatto
• Versare quindi un filo di aceto balsami e uno di olio tutto in torno
• Gustare il cuore quindi tagliandolo e passandolo sull?emulsione aceto balsamico / olio che sta intorno.

Domande

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