Arrosto di manzo all'aceto balsamico

Ingredienti

• 800 g di controfiletto di manzo legato
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di timo essiccato
• 2 cucchiai di rosmarino essiccato
• 2 cucchiai di olio
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• sale-pepe
• Spinaci per contorno

Preparazione

• Preparare marinata in un vaso con la cipolla tritata, l'aglio, il timo, il rosmarino, l'olio, monta, pepe.
• Raddoppiare con il foglio di alluminio un piatto a forno, estendere la carne e coprire con marinata, chiudere molto bene a pacchetto e mettere in frigorifero per tutta la notte.
• Alla mattina che segue mettere il tutto in forno riscaldato a 250° per una decina di minuti.
• In seguito togliere la carta, abbassare il forno a 200° e dopo altri dieci minuti spruzzare con l'aceto.
• Continuare la cottura per altri 50 minuti. Nel frattempo fare saltare in padella con olio ed aglio degli spinaci che servire come contorno.

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