Arrosto di manzo all'aceto balsamico

Ingredienti

• 800 g di controfiletto di manzo legato
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di timo essiccato
• 2 cucchiai di rosmarino essiccato
• 2 cucchiai di olio
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• sale-pepe
• Spinaci per contorno