Tortino di melanzane farcito con scamorza affumicata e mortadella

Name: Tortino di melanzane farcito con scamorza affumicata e mortadella
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg melanzane; 2 uova (medie); Sale q.b.; Pepe q.b.; 8 cucchiai di parmigiano; 6 fette di mortadella; 1 spicchio aglio; Olio evo q.b.; 8 cucchiai di latte; Pan grattato q.b.; 1 scamorza affumicata a fette

vota adesso

Portata principale

facile

50 min

Il tortino di patate è un ottimo secondo piatto facile e veloce da preparare. Dopo aver fatto appassire le melanzane con olio e aglio, si trita il tutto e si uniscono tutti glia altri ingredienti. Il tortino di melanzane ha un gusto delicato che viene viene esaltato dalla scamorza e mortadella.

Ricette simili

Tortino di patate con scamorza e pancetta

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura40 min

Dopo aver lavato ed eliminato il picciolo, sbucciare le melanzane lasciando un poco di buccia. Tagliarle a pezzetti e metterle ad appassire in una pentola con olio eaglio. coprire e a fine cottura eliminare l’aglio.
Traferire le melanzane nel mixer e tritare il tutto. Trasferire il composto in un contenitore ed unire uova, formaggio, sale, pepe, latte ed incorporare il tutto con l’aiuto di un cucchiaio in legno.
Imburrare il fondo di una pirofila da 8 porzioni e spolverare con pan grattato. Versare metà del’impasto e farcire con uno strato di scamorza e uno di mortadella.
Versare l’altra metà dell’impasto, spolverare con pan grattato e mettere qualche fiocco di burro. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40. Il tortino sarà cotto quando la superficie sarà dorata.