Schiacciatine di melanzane con cuore di scamorza

Ingredienti

• 1 Melanzana bella grossa
• 100 gr di pangrattato
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 1 uovo
• scamorza tagliata a dadini
• sale e pepe
• pangrattato per la panatura

Preparazione

• Lavare la melanzana e tagliarla in pezzi. Lessarlo in acqua salata in ebollizione.
  Scolarle e schiacciarle con il passaverdure.
  In una ciotola aggiungere gli altri ingredienti: formaggio, pangrattato, sale, pepe e l'uovo
  Amalgamare e prelevare delle piccole quantità di impasto.
  Schiacciare tra le mani inserendo al centro dei cubetti di scamorza.
  Passarle nel pangrattato e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti circa a 180°.

Domande

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