Petitchef

Tortino di melanzane al cioccolato...ricetta della prova del cuoco

Dessert
4 porzioni
30 min
10 min
facile
Un dessert saporito!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 melanzana ( quelle lunghe ma cicciotte)

50 g di farina


cannella in polvere

100 g zucchero di canna

olio per friggere ( di arachide)

buccia di limone grattugiata



Ripieno:

50 g di scorzette d'arancia

3 amaretti ,

50 g noci di Sorrento ,

25 g cioccolato fondente a pezzetti,

scorza grattugiata di mezzo limone.


Salsa al cioccolato:

200 g di cioccolato fondente,

6 cucchiai di latte,

1 cucchiaio d'olio


Salsa all'arancia:

200 g di succo d'arancia ,

90 g di zucchero ,

3 cl di Grand Marnier ,

2 cucchiaini di fecola

Preparazione

  • Sbucciamo le melanzane e tagliamole a forma di disco con un coppa pasta. Infariniamole e indoriamole nell'uovo leggermente salato , friggiamole .
  • Facciamo asciugare sulla carta e, ancora calde, rivoltiamole in una miscela di zucchero di canna, cannella e buccia di limone. Private le noci del loro guscio.
  • Tritate abbastanzagrossolanamente, le scorzette, le noci, la cioccolata, sbriciolate gli amaretti e mescolate bene tutto.Farcire 2 fette con questo ripieno, Sciogliamo a bagnomaria il coccolato con il latte fino ad ottenere una salsa liscia,in ultimo aggiungere il cucchiaio di olio.
  • In piatto mettiamo i due dischi di melanzane ripieni, copriamo con la cioccolata. Decoriamo con striscette ricavate dalla buccia dell'arancia e un gheriglio di noce.
  • Per la salsa all'arancia:Passiamo al setaccio la spremuta d'arancia, raccogliamola in una casseruola e uniamo lo zucchero e la fecola.Facciamo cuocere il tutto a calore moderato per 4 minuti, quindi togliere dal fuoco, aggiungere il liquore e lasciate raffreddare.Decorare il piatto con questa salsa.





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