Tortino di alici con pane carasau

Ingredienti

• una dozzina di alici
• 2 grandi "fette" di pane carasau
• 250 g di passata di pomodoro con i pezzi di pomodoro
• una manciata di capperi dissalati
• 1/2 cipolla rossa
• origano, sale, peperoncino
• olio extravergine d'oliva
• pangrattato

Preparazione

• Riempire una grossa ciotola di acqua e mettere in ammollo il pane carasau fatto a pezzi non troppo piccoli.
• Prima che si disfi, scolare bene dall'acqua e tenere da parte. Preparare un sugo con olio, peperoncino, cipolla rossa, capperi e origano e far freddare.
• Oleare una pirofila di ceramica e cospargerla di pangrattato senza lasciare buchi. Pulire le alici, aprirle a libro e foderare la pirofila, facendo aderire al pangrattato la parte della pelle.
• Meglio se avanza qualche alice per chiudere completamente il tortino. Iniziare a formare degli strati al'interno, alternando pane carasau scolato e sugo.
• Chiudere con il pane carasau e, se ve ne rimangono, con le ultime alici. cospargere di pangrattato e con un filo d'olio.
• Infornare a 200° a forno ventilato per circa 25 minuti.

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