Tonno tonnato di sadler

Ingredienti

• 750 g di filetto di tonno fresco
• 1 ceppo di lattuga
• 150 g di maionese
• 125 g di tonno sott?olio
• qualche filetto di alici sott?olio
• 15 g di capperi di Salina
• 300 g di vino bianco
• 1 scalogno
• 25 g di citronette
• 1 filone di pane casereccio
• 50 g di olio extra vergine d?oliva
• 100 g di fiori di cappero
• rosmarino