Empanada di tonno - Ricetta Galiziana

Preparazione

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  Per il ripieno:
  Scaldate in una padella l'olio di oliva, poi fate soffriggere le cipolle tagliate a pezzetti e aggiungete i peperoni
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  Quando il composto è pronto recuperate l'olio di cottura che vi servirà successivamente per preparare l'impasto
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  Rimettete la padella sul fuoco e aggiungete il tonno. Regolate di sale e pepe, quindi mescolate.
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  Ora aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 5 minuti a fuoco basso.
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  Per l'impasto:
  Mescolate la farina, il sale, il lievito, l'acqua e l'olio di cottura. Una volta pronto, lavorate l'impasto su una spianatoia infarinata e formate un panetto.
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  Ungete una ciotola con l'olio di oliva e adagiatevi il panetto. Coprite e lasciatelo riposare fino a quando non raddoppia di volume.
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  Passato questo tempo, riprendete il panetto e degassatelo. Poi dividetelo in due parti non uguali (1/3 e 2/3) . Ora prendete la parte più grande e stendetela formando un rettangolo di circa 8mm di spessore.
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  Poggiate la pasta stesa su una teglia piatta rivestita con la carta da forno e versateci su il composto tonno+verdure. Quindi distribuite in modo uniforme il ripieno
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  Adesso stendete l'altra parte di impasto (quella piccola). Formate con esso un altro rettangolo ed usatelo per ricoprire. Infine, tagliate la pasta che fuoriesce dalla teglia.
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  Chiudete i bordi aiutandovi con le dita
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  Bucherellate la superficie con la forchetta. Poi utilizzate la pasta avanzata per decorare.
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  Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate per 25 minuti a 200°C.
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  L'empanada di tonno galiziana è pronta!