Petitchef

Timballo di pasta con pomodorini confit, mozzarella di bufala e morlacco, da rhythm & food

Portata principale
5 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
500 gr di spaghetti 5 o 7

500 gr di pomodorini confit

una mozzarella di bufala campana

200 gr di morlacco

250 gr di latte

250 gr di brodo vegetale

50 gr di farina 00

50 gr di burro chiarificato

un po' di timo

sale e pepe nero macinato al momento

olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Preparare i datterini confit. Lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata, aggiungere un po' d'olio ed un paio di cucchiai di passata di pomodoro, mescolare e mettere da parte.
  • Tagliare il formaggio in dadolata. Prepare una besciamella leggera con il roux ottenuto dalla farina e dal burro chiarificato al quale aggiungere il latte ed il brodo vegetale già caldi, cucinare a fuoco moderato fino a che verrà velato un cucchiaio di legno, regolare di sale e mettere da parte mettendo un pochino di burro sulla superficie della salsa.
  • In una ciotola capiente unire tutte gli ingredienti, il timo, regolare di sale e di pepe macinato al momento, trasferire il composto in una teglia antiaderente e cucinare per 15-20 minuti a 180°-200° nel forno statico.

Foto

Timballo di pasta con pomodorini confit, mozzarella di bufala e morlacco, da Rhythm & Food, foto 1
Timballo di pasta con pomodorini confit, mozzarella di bufala e morlacco, da Rhythm & Food, foto 2

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