Carciofi aglio, olio e prezzemolo

Name: Carciofi aglio, olio e prezzemolo
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 6 Carciofi; 2 spicchi d'Aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 limone; 4 filetti d'Acciuga; Olio extra vergine d'oliva; Sale e pepe

Portata principale

facile

45 min

306 Kcal

Una ricetta davvero veloce per un contorno sfizioso, chiaramente il piatto può essere interpretato anche come antipasto rustico.

Ingredienti

6 Carciofi
2 spicchi d'Aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 limone
4 filetti d'Acciuga
Olio extra vergine d'oliva
Sale e pepe

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura20 min

Pulire i carciofi privandoli delle foglie più dure e delle punte spinose, tagliarli a metà e lasciarli in acqua acidulata con succo di limone per almeno un quarto d'ora, così si eviterà di farli annerire.
Mettere sul fuoco un tegame con abbondante acqua, salare al bollore e immergervi i mezzi carciofi sgocciolati.
Lasciar cuocere per circa venti minuti e comunque per il tempo necessario affinché i rebbi di una forchetta riescano a penetrare sul dorso delle verdure indicandone l'avvenuta cottura; scolare e mettere da parte disposti su un piatto da portata rivolti con il cuore verso l'alto.
Bisognerà adesso preparare il condimento: in una padella antiaderente far scaldare 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio ridotti a pezzetti, far rosolare alcuni istanti quindi aggiungere le acciughe ed attendere che queste si sciolgano.
Aggiungere il mazzetto di prezzemolo tritato,attendere che si ammansisca un po e regolare di sale e pepe.
Questo sughetto andrà disposto sui carciofi, riempiendone i cuori, che a questo punto saranno pronti.
Ottimi serviti freddi.