Filetti di triglia marinati al lime

Ingredienti

• 500 g di triglie
• 1 lime ed un limone
• un mazzetto di melissa
• un piccolo peperone verde
• uno scalogno
• uno spicchio d'aglio
• olio extra vergine d'oliva
• sale
• quello dolce di Cervia con il pesce è l' ideale

Preparazione

• Mettete in una scodella il pesce dopo averlo sfilettato, con lo scalogno tritato, il peperone a fettine, e la melissa tagliuzzata, lo spicchio d'aglio, a parte in una ciotola versate il succo di lime, 4 / 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale, sbattete con una forchetta per ottenere un'emulsione.
• Distribuitela sui filetti di triglia, coprite con una pellicola e mettete il tutto in frigorifero a marinare per mezz'ora.
• Sgocciolate i filetti dalla marinata ; versate il succo della marinata in una padella antiaderente con lo scalogno, il peperone e alcune fette sottili di limone, cuocete fino ad asciugare la marinata; aggiugete i filetti di triglia cuocete a fiamma vivace non più di un paio di minuti per lato.
  Togliete dal fuoco, e servite.

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