Tartare di salmone alle mele e melagrana

Ingredienti

• 200 g di salmone freschissimo
• 1 piccola cipolla
• Un rameto di coriandolo
• Il succo di un limone
• 1 cucchiaino di senape al miele
• 2 mele
• Per la salsa
• Il succo di un limone
• 4 cucchiai di panna fresca
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• 2 cucchiai di grani di melagrana
• Pepe macinato fresco
• Un pizzico di sale