Tartare di salmone alle mele e melagrana

Ingredienti

• 200 g di salmone freschissimo
• 1 piccola cipolla
• Un rameto di coriandolo
• Il succo di un limone
• 1 cucchiaino di senape al miele
• 2 mele
• Per la salsa
• Il succo di un limone
• 4 cucchiai di panna fresca
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• 2 cucchiai di grani di melagrana
• Pepe macinato fresco
• Un pizzico di sale

Preparazione

• Tagliare il salmone a dadini, tritare la cipolla e il coriandolo. Mescolare gli ingredienti con il succo del limone la senape, un pizzico di sale e pepe.
• Coprire il tutto con un film alimentare e riservare in frigo per un?ora.Preparare la salsa:Mescolare il succo del limone con la panna, il miele, l?olio ed i grani della melagrana, Emulsionare con una forchetta, salare e pepare.
• Riservare in frigo.Al momento di servire: Lavare le mele, tagliarele a rondelle sottili, disporle nei piatti di presentazione e distribuirvi sopra i dadini del salmone e la salsa.

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