Maltagliati di castagne con ragu' bianco e chicchi di melagrana

Ingredienti

per la pasta:

• 100 gr di farina di castagne
• 50 gr di farina 00
• un pizzico di sale
• 70 gr di acqua tiepida

per il condimento:

• 300 gr di macinato di pollo e tacchino
• due cucchiai di olio extravergine
• una cipolla
• un pizzico di sale
• un bicchiere di vino bianco secco
• mezzo mestolo di brodo
• mezzo mestolo di latte
• mezza melagrana

Preparazione

• Preparare la pasta. Sulla spianatoia mettere le due farine setacciate e mescolarle. Fare un buco al centro e mettere un pò d'acqua, impastare aggiungendo acqua poco alla volta e il sale, fino ad avere un impasto omogeneo.
• Far riposare per 30 minuti, quindi preparare i maltagliati e lasciarli asciugare su una spianatoia infarinata fino al momento di cuocerli. In una pentola con l'olio far soffriggere la cipolla tagliata in due; dopo pochi minuti toglierla e mettere il macinato. Quando prende colore, sfumare con il vino bianco.
• Far asciugare aggiungere completamente e aggiungere il sale, mezzo mestolo di brodo e mezzo di latte, abbassare la fiamma al minimo, mettere il coperchio e cuocere per 45 minuti.
• Aggiungere i chicchi di melagrana e mescolare, far cuocere la pasta per pochi minuti in acqua bollente salta e aggiungerla al condimento, mescolare e impiattare. Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ramona del sito FARINA, LIEVITO E FANTASIA.

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