Tagliolini vegan con funghi e frutti di bosco

Ingredienti

• 250 gr di tagliolini vegan (o altra pasta a piacere)
• 3 funghi porcini medi
• 6/7 funghi champignon
• una manciata di funghi gallinelle
• lamponi e mirtilli (mezza confezione di lamponi, una manciata di mirtilli)
• 1 spicchio di aglio
• 1 pezzo di porro(mezza parte bianca, mezza verde)
• prezzemolo
• timo
• olio evo
• sale
• scaglie di grana (opzionale)

Preparazione

• Pulite e affettate i funghi, lavate i frutti di bosco, il porro e le erbe aromatiche. Affettate il porro sottilmente, versate l'olio evo in un tegame e fatelo soffriggere insieme all'aglio per un minutino, aggiungete i funghi e il prezzemolo. Mescolate bene e dopo un paio di minuti versate il timo tritato e i frutti di bosco. fate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso (deve rimanere un bel sughetto).
• Scolate la pasta cotta in acqua bollente e salata, versate nella padella con il condimento e fate saltare un minutino rigirando bene per far amalgamare gli ingredienti. Servite con scaglie di grana, qualche frutto di bosco fresco e se gradite del timo fresco tritato.

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