Spinacini con arance e pinoli

Preparazione

• Lavate molto bene gli spinacini, se trovate gli spinaci in foglia va bene lo stesso, solo che dovete tenerli molto più a bagno, perchè avendo la foglia zigrinata intrappolano molta terra e sabbiolina, qundi necessitano di 2-3 lavaggi intensivi.
• Scegliete le foglie più tenere, aciugatele e mettele in una ciotola, spellate al vivo le arance, aggiungete gli spicchi all'insalata, poi spremete quello che resta in un ciotolino dove andrete ad aggiungere anche l'olio, il sale ed il pepe, emulsionate bene il tutto.
• Aggiungete i pinoli all'insalata, condite con la citronette all'arancia, lasciate riposare qualche minuti per far amalgamare i sapori poi servite.