Tagliata di tonno in crosta di farina di grano saraceno e timo

Ingredienti

• 1 trancio di tonno di circa 200 grammi
• 100 grammi di farina di grano saraceno
• 1 cucchiaio di timo (preferibile quello genovese)
• Sale
• Olio EVO
• Due dita di spumante metodo classico.
• 1 spicchio d?aglio (fa sempre bene!)

Preparazione

• Miscelare per bene il timo tritato con la farina di grano saraceno e due pizzichi di sale, stendere su di un tagliere
• Bagnare il trancio di tonno con lo spumante metodo classico e passarlo varie volte nella miscela di farina di grano saraceno e tino.
• Versare 6 cucchiai d?olio extra vergine della riviera di ponente in una padella e aggiungere uno spicchio d?aglio precedentemente schiacciato, far scaldare a fiamma media, quando l?aglio sarà dorato eliminarlo
• Aggiungere quindi il trancio di tonno e cuocerlo per una quarantina di secondi per tutti i 6 lati.
• Levare il trancio di tonno e tagliarlo a fettine (come nella foto) di spessore circa mezzo centimetro.
• Servire al centro del piatto e buon appetito

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