Calamari ripieni con verdure

Ingredienti

• 800 g di calamaretti non troppo piccoli
• 200 g di pan grattato
• 100 g di formaggio grattug
• 3 -4 pomodori sodi
• 1/2 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco
• abbondante prezzemolo
• olio evo
• pepe nero
• sale

Preparazione

• Rosolare la cipolla con abbondante olio aggiungere le carote tagliate piccole e il sedano rosolare per qualche minuto, lasciare cuocere per una decina di minuti con un pò d' acqua e dado vegetale fino a farli diventare morbidi.
• Farcire i calamari con il composto di pan grattato, formaggio, pomodoro, olio, sale pepe pomoodoro a pezzetti e prezzemolo tritato. chiuderli con l aiuto di uno stuzzicadenti.
• Distribuire i calamari in una teglia da forno con le verdure stufate, aggiungere 1 bicchiere di vino bianco. Infornare a 180°C per 20 min circa rigirando il pesce di tanto in tanto e forando la superficie per far uscire i liquidi di cottura.

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