Gnocchi ripieni di carne

Name: Gnocchi ripieni di carne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di patate; 250 g di farina bianca 00; 300 g di carne mista; 3 tuorli; 1 cipolla; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 limone non trattato; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 noce di burro; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di parmigiano; sale; 150 g di sugo di pomodoro

Portata principale

facile

50 min

655 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Lavate le patate e lessatele con la buccia in una pentola d’acqua salata. In un tegame fate fondere il burro con l’olio, soffriggetevi la cipolla, la carota e il sedano tritati; aggiungete la carne a pezzi, 1/2 bicchiere di vino e altrettanto d’acqua.
Mescolate, fate evaporare il vino e lasciate cuocere coperto per mezz’ora. Scolate la carne dal sugo, macinatela e amalgamatela al parmigiano grattugiato, a un pizzico di scorza di limone grattugiata, ai tuorli e al sugo di cottura filtrato.
Scolate le patate appena cotte, fatele raffreddare e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate direttamente su una spianatoia infarinata e impastatele con la farina, fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.
Ricavate degli gnocchi grandi abbastanza da essere farciti con il ripeno di carne e richiudete bene compattandoli con le mani infarinate. Appena avete preparato tuttti gli gnocchi lessateli in acqua bollente salata, scolateli appena vengono a galla e serviteli conditi con sugo di pomodoro.