Petitchef

Gnocchi ripieni di carne

Portata principale
4 porzioni
30 min
20 min
facile
799 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 kg di patate

250 g di farina bianca 00

300 g di carne mista

3 tuorli



1 costa di sedano

1 limone non trattato

1/2 bicchiere di vino bianco

1 noce di burro

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di parmigiano

sale

150 g di sugo di pomodoro

Preparazione

  • Lavate le patate e lessatele con la buccia in una pentola d’acqua salata. In un tegame fate fondere il burro con l’olio, soffriggetevi la cipolla, la carota e il sedano tritati; aggiungete la carne a pezzi, 1/2 bicchiere di vino e altrettanto d’acqua.
  • Mescolate, fate evaporare il vino e lasciate cuocere coperto per mezz’ora. Scolate la carne dal sugo, macinatela e amalgamatela al parmigiano grattugiato, a un pizzico di scorza di limone grattugiata, ai tuorli e al sugo di cottura filtrato.
  • Scolate le patate appena cotte, fatele raffreddare e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate direttamente su una spianatoia infarinata e impastatele con la farina, fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo.
  • Ricavate degli gnocchi grandi abbastanza da essere farciti con il ripeno di carne e richiudete bene compattandoli con le mani infarinate. Appena avete preparato tuttti gli gnocchi lessateli in acqua bollente salata, scolateli appena vengono a galla e serviteli conditi con sugo di pomodoro.

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 546g
Calorie: 799Kcal
  • Carboidrati: 97.9g
  • Lipidi: 25g
  • Grassi saturi: 8.8g
  • Proteine: 35.4g
  • Fibre: 7.9g
  • Zucchero: 8.3g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 24

* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie

Foto

Gnocchi ripieni di carne, foto 1Gnocchi ripieni di carne, foto 2




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