Sweet salad con feta croccante e un marito originale

Ingredienti

• 1 cespo di scarola
• 1 mango maturo
• 1 grappolino di uva bianca senza semi
• il succo di un lime
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di miele d'acacia
• fleur de sel q.b. (o sale comune)
• peperoncino in polvere q.b.
• 200 g di feta
• 1 uovo codice "0"
• farina, pangrattato
• burro chiarificato

Preparazione

• Mondate, lavate, asciugate la scarola e tagliatela a striscioline.
  Sbucciate il mango e tagliate la polpa a dadini.
  Mettete la scarola e il mango in un'insalatiera e aggiungete i chicchi d'uva lavati.
• Preparate il condimento: in un vasetto di vetro mettete il succo del lime, l'olio, un cucchiaio di acqua, il miele, il sale e il peperoncino, chiudete ermeticamente e scuotete per amalgamare bene gli ingredienti.
• Tagliate la feta a cubotti e passateli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
  Scaldate il burro in un padellino e doratevi i cubotti di feta circa 2 minuti per lato. Tamponate con carta da cucina.
  Condite l'insalata con l'emulsione preparata e servite immediatamente con la feta.

Domande

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