Rigatoni alla gricia (ricetta originale)

Name: Rigatoni alla gricia (ricetta originale)
Prep time: 6 min
Cook time: 9 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di rigatoni; 220 g di guanciale; 120 g di pecorino romano; 3 cucchiai di olio extra vergine; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; Sale e pepe q.b.

Portata principale

facile

15 min

Gustosi e saporiti rigatoni con guanciale pecorino romano e pepe nero. Piatto tipico della cucina laziale romana. Da cui ha avuto origine l'amatriciana

Ingredienti

400 g di rigatoni
220 g di guanciale
120 g di pecorino romano
3 cucchiai di olio extra vergine
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparazione6 min

Cottura9 min

In una padella con dell'olio fare soffriggere il guanciale tagliato a striscioline.
Quando sarà abbastanza croccante, sfumare con del vino bianco.
Scolare la pasta al dente e aggiungerla al condimento.
Unire, poco alla volta, il pecorino grattugiato, se necessario allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolare il tutto per far amalgamare i vari sapori.
Servire calda con una spolverata di pepe nero grattugiato al momento e dell'altro pecorino se lo gradite.