Straccetti di petto di tacchino alla crema di peperoni

Ingredienti

• 600 g di petto di tacchino in fette
• 3 peperoni rossi
• 1 cipolla
• 4 filetti di alice
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 manciata di olive nere
• olio extravergine di oliva
• farina
• sale e pepe
• 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

• Tagliare la cipolla a fettine e metterla in una padella con l’olio; lavare i peperoni, tagliarli a striscette e aggiungerli alla cipolla.
• Coprire e far stufare a fuoco leggero; a metà cottura salare. Quando i peperoni sono cotti frullarli insieme ai capperi e ai filetti di alice.
• Tagliare le fettine di petto di tacchino in striscette ed infarinarle. In una padella mettere a scaldare l’olio e quando è ben caldo aggiungere gli straccetti infarinati.
• Far rosolare bene la carne finchè forma una crosticina dorata su entrambi i lati, aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare, girando di tanto in tanto.
• Quando il vino è completamente evaporato aggiungere la salsa di peperoni, le olive denocciolate e 1/2 bicchiere di acqua calda ed insaporire finché l’acqua non è evaporata.

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