Petitchef

Straccetti di albumi con sugo ai cannellini

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3 porzioni
35 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
1)

250 g di straccetti agli albumi o pasta all'uvo della marca che preferite

2 barattoli di fagioli cannellini

200 g di passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

50 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti

1 piccola cipolla

1 cucchiaino di origano essiccato


Straccetti :

138 g di albumi


il doppio del peso delle farine così divise :

220 g farina 00

56 g semola di grano duro rimacinata

Preparazione

  • 1) Tritare finemente la cipolla ,tagliare lo spicchio d'aglio a metà togliendo l'eventuale anima e rosolare in due cucchiai d'olio. Unire la pancetta , dopo qualche minuto i cannellini scolati dalla loro acqua, la passata, sale pepe.
  • Cuocere il sugo per circa 10 minuti, mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Cospargere di origano.
  • Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versare gli straccetti. A cottura ultimata scolarli in una zuppiera e condirli con il sugo di fagioli, spolverizzare ancora con un po' di pepe.
  • Per gli straccetti usato questa ricetta che trovato girovagando, nel web, scritta su un foglietto volante che poi é finito chissà dove, perciò chiedo scusa all'autrice se non posso citarne il nome.
  • Sarà comunque mia premura aggiornare l'archivio qualora ne venissi a conoscenza. Però posso assicurare che é una ricetta perfetta per riciclare gli albumi.
  • 2) Impastato al robot, poi avvolto nella pellicola e lasciato riposare 30 minuti. Ripreso la pasta, passata nella macchinetta fino alla sesta tacca e poi tagliato le strisce con una rotellina dentata.

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