Spiedini vegetariani brasati al vino rosso su purè alla menta

Name: Spiedini vegetariani brasati al vino rosso su purè alla menta
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Tofu, 400 gr; Pane integrale raffermo o tostato; Vino rosso, un bicchiere abbondante; Cipolla, 2 piccole; Carota, 2 piccole; Sedano, 2 gambi; Rosmarino, rametto; Timo, un rametto; Limone bio(scorza), mezzo; Olio extra vergine di oliva; Sale marino integrale; Patate; Cipollotto; Latte di soia, q.b.; Menta fresca, qualche foglia; Sale marino integrale

Portata principale

media

1 h 30 m

Un gustosissimo modo per cucinare il tofu, ingrediente per molti ostico. Grazie alla salsa brasata al vino rosso acquisterà un sapore unico e davvero gradevole. In abbinamento l'insolito purè alla menta.

Ricette simili

Smoothie bowl kiwi, menta e spinaci: la ricetta fresca e sana per iniziare la giornata

Preparazione

Preparazione50 min

Cottura40 min

Cuocete il tofu per 5 minuti in poca acqua salata, quindi scolatelo, riducetelo a tocchetti di ca. 2 cm per lato e mettetelo a marinare in olio, sale, scorza di limone, timo e rosmarino.
Cuocete le patate e il cipollotto a vapore o in acqua bollente per 20/30 minuti, quindi sbucciate le patate e frullatele insieme al cipollotto. Pulite la menta e unitela alla purea e frullate nuovamente, aggiungete poco latte di soia per rendere il composto cremoso.

Aggiustate di sale, frullate ripetutamente. Tenete il purè in caldo a bagnomaria o nella vaporiera.
Tritate molto finemente la cipolla, il sedano e la carota, eventualmente aiutandovi con un frullatore. Scaldate l’olio in una padella e soffriggetevi il trito di verdure.

Bagnate con il vino rosso, fatelo evaporare, aggiustate di sale e, quindi, abbassate la fiamma e coprite la padella facendo restringere un poco la salsa.
Tagliate il pane a tocchetti delle stesse dimensioni del tofu, passateli brevemente nella marinata e componete gli spiedini alternando pane e tofu.

Adagiate gli spiedini nella padella con le verdure e il vino e brasateli 15 minuti voltandoli spesso e bagnandoli con il sugo e con le verdure.
Servite gli spiedini caldi sul letto di purè alla menta.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

SSano_con_Gusto

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.14/5, 14 voti

Spiedini vegetariani brasati al vino rosso su purè alla menta

Ingredienti

Per gli spiedini:

Per il puré: