Frittata di fave e feta alla menta

Name: Frittata di fave e feta alla menta
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 tazza di fave; 1 scalogno; Qualche rametto di menta; 6 uova; Sale e pepe q.b.; Olio evo; 150 g di feta greca

Esistono tantissime ricette per preparare le frittate ma questa è davvero speciale. Un piatto semplice e profumato

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4 porzioni

25 min

20 min

facile

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Ingredienti

1 tazza di fave
1 scalogno
Qualche rametto di menta
6 uova
Sale e pepe q.b.
Olio evo
150 g di feta greca

Preparazione

In una padella antiaderente stufare per qualche minuto lo scalogno tritato in due cucchiai d olio evo.
Unire le fave già private delle pellicina, farle saltare qualche minuto, unire la menta sminuzzata.
Aggiustare di sale, dopodiché coprirle a filo con dell acqua bollente e farle stufare, fino a completa evaporazione.
Nel frattempo, in una terrina sbattere con una frusta a mano le uova, salare e pepare ed unirvi poi la feta sbriciolata.
Se usate una padella adatta anche ad andare in forno, potete unire a questo punto le uova sbattute alle fave, mescolare bene e trasferire il tutto in forno.
Cuocere la frittata a 190° per circa 15-20 minuti o finchè la superficie sia ben dorata.
Se non avete una padella che possa andare in forno, unire le fave alle uova, e trasferire il composto in una teglia da forno, ungendola leggermente, se serve, per non farla attaccare.

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