Spezzatino di seitan alla cacciatora - ricetta vegana

Ingredienti

• 300 g di seitan naturale
• 1 cuore di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 300 ml di vino rosso secco
• 1 manciata di olive verdi toscane
• 2 chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro
• 3 bacche di ginepro
• pepe in grani
• 2 o 3 rametti di timo
• 1 rametto di origano fresco
• 1 rametto di rosmarino
• capperi dissalati
• 1 tazza di brodo vegetale
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale
• olio extravergine di oliva