Spezzatino di seitan alla cacciatora - ricetta vegana

Ingredienti

• 300 g di seitan naturale
• 1 cuore di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 300 ml di vino rosso secco
• 1 manciata di olive verdi toscane
• 2 chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro
• 3 bacche di ginepro
• pepe in grani
• 2 o 3 rametti di timo
• 1 rametto di origano fresco
• 1 rametto di rosmarino
• capperi dissalati
• 1 tazza di brodo vegetale
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• Tagliate il seitan a pezzi regolari e mettetelo in un recipiente abbastanza capiente, aggiungete tutti gli aromi e ricoprite interamente con il vino. Lasciate marinare per circa un'ora.
• Nel frattempo preparate il soffritto: pulite e tagliate a pezzettini il sedano e la carota, tritate finemente la cipolla e fate rosolare il tutto a fuoco bassissimo in mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva. Infine aggiungete le olive intere e i capperi.
• Trascorso il tempo per la marinatura, asciugate e infarinate ogni singolo pezzo di seitan e mettetelo in una pentola in cui avrete fatto scaldare un po' di olio.
• Quando tutti i pezzi sono ben rosolati, unite il soffritto e 2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro sciolte nel brodo caldo.
• Salate e lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa sarà ben addensata.

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