Petitchef

Spezzatino di salmone con le lenticchie

Portata principale
4 porzioni
20 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
500 g di filetto di salmone

200 g di lenticchie


1 cipolla bionda

1 costa di sedano

olio extravergine d’oliva

1 ciuffo di aneto

sale e pepe

Preparazione

  • Disponete le lenticchie nel colino e sciacquatele sotto l’acqua fredda corrente. Spellate e spuntate la carota e spellate la cipolla.
  • Tagliate carota, cipolla e costa di sedano a piccoli pezzetti. Rosolate le verdure in una pentola senza aggiungere grassi per 1-2 minuti.
  • Unite le lenticchie e 1/2l di acqua fredda, portate a ebollizione e cuocetele per 30-35 minuti, finché saranno ben tenere.
  • Aggiungete altra poca acqua bollente per volta, quando la prima sarà evaporata. Regolate di sale e pepe le lenticchie e tienetele in caldo.
  • Eliminate dal filetto di salmone le eventuali lische rimaste attaccate con una pinzetta. Passate un coltello a lama lunga tra la polpa e la pelle del salmone ed eliminate quest’ultima. Tagliate il salmone a cubetti di 3-4cm di lato.
  • Scaldate una padella antiaderente, spolverizzatela con sale fino e scottate i cubetti di salmone per 2-3 minuti, girandoli su tutti i lati con una pinza o una spatola.
  • Suddividete le lenticchie tiepide nei piatti individuali, distribuite i cubetti di salmone sulle lenticchie, irrorate con un filo d’olio, spolverizzate con una macinata di pepe e, se vi piace, con l’aneto sforbiciato.

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