Spezzatino al vino rosso con polenta taragna pasticciata

Name: Spezzatino al vino rosso con polenta taragna pasticciata
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di bocconcini di vitello; Soffritto misto; Olio evo; Mezza bottiglia di vino rosso; Insaporitore ariosto per carni stufate ed in umido; Brodo vegetale; Farina di grano saraceno per polenta; Acqua; Sale grosso; Ricotta salata; Burro

Portata principale

facile

40 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura10 min

Rosolare il soffritto misto con un filo di olio evo, aggiunger e i bocconcini di carne e l'insaporitore ariosto; rosolare per circa cinque minuti. Sfumare con un po di vino rosso.
Portare quasi a cottura aggiungendo il brodo di verdura caldo. Quando è quasi cotto aggiungere l'altro vino senza lasciare asciugare del tutto la carne. In totale ho cotto per circa due ore e mezza finchè la carne è diventata tenera e si spezzava con il cucchiaio di legno.
Far bollire l'acqua leggermente salata e aggiungere la farina rimestando per evitare che si formino grumi. Per le dosi vi rimando a quanto scritto sulla confezione. In casa mia l'assaggiatore ha il compito di mescolare.
Quando la polenta era pronta aggiunto della ricotta salata grattugiata e un pezzetto di burro. Lasciato mantecare per circa 5 minuti e mescolato con una spatola di legno.

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ZZucchero&ferina

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