Spezzatino al vino rosso con polenta taragna pasticciata

Ingredienti

• 400 g di bocconcini di vitello
• Soffritto misto
• Olio evo
• Mezza bottiglia di vino rosso
• Insaporitore ariosto per carni stufate ed in umido
• Brodo vegetale
• Farina di grano saraceno per polenta
• Acqua
• Sale grosso
• Ricotta salata
• Burro

Preparazione

• Rosolare il soffritto misto con un filo di olio evo, aggiunger e i bocconcini di carne e l'insaporitore ariosto; rosolare per circa cinque minuti. Sfumare con un po di vino rosso.
• Portare quasi a cottura aggiungendo il brodo di verdura caldo. Quando è quasi cotto aggiungere l'altro vino senza lasciare asciugare del tutto la carne. In totale ho cotto per circa due ore e mezza finchè la carne è diventata tenera e si spezzava con il cucchiaio di legno.
• Far bollire l'acqua leggermente salata e aggiungere la farina rimestando per evitare che si formino grumi. Per le dosi vi rimando a quanto scritto sulla confezione. In casa mia l'assaggiatore ha il compito di mescolare.
• Quando la polenta era pronta aggiunto della ricotta salata grattugiata e un pezzetto di burro. Lasciato mantecare per circa 5 minuti e mescolato con una spatola di legno.

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