Spaghettotto d?acchiughe con aglio bruciato e crudo di pomidoro

Preparazione

• Porta ad ebollizione l’acqua e sbollenta due bei pomidoro sammarzano, da poterli spellare senza troppa fatica. Poi piccola dadolata.
• Passa gli spaghetti nell’acqua tanto da farli ammorbidire: poi scolali dopo due o tre minuti tenendo da parte l’acqua di cottura.
• Nella padella fai bruciacchiare uno spicchio d’aglio spezzettato nell’olio, poi aggiungi gli spaghetti ancora duri.
• Dopo che li avrai ammollati, aggiungi il frullato d’acciughe e tira a cottura aggiungendo liquido di cottura come fai per il risotto.
• Tieni sempre all’onda, poi al momento giusto impagina nei piatti roventi un bel nido che ricoprirai con i pomidoro freddi. Nappa con il sugo residuo caldo.