Spaghettotto d?acchiughe con aglio bruciato e crudo di pomidoro

Ingredienti

• 320 g di spaghetti ad alto tasso di glutine
• 6-8 acciughe sott’olio
• prezzemolo
• olio, sale
• n.2 pomidoro sammarzano
• aglio

Preparazione

• Porta ad ebollizione l’acqua e sbollenta due bei pomidoro sammarzano, da poterli spellare senza troppa fatica. Poi piccola dadolata.
• Passa gli spaghetti nell’acqua tanto da farli ammorbidire: poi scolali dopo due o tre minuti tenendo da parte l’acqua di cottura.
• Nella padella fai bruciacchiare uno spicchio d’aglio spezzettato nell’olio, poi aggiungi gli spaghetti ancora duri.
• Dopo che li avrai ammollati, aggiungi il frullato d’acciughe e tira a cottura aggiungendo liquido di cottura come fai per il risotto.
• Tieni sempre all’onda, poi al momento giusto impagina nei piatti roventi un bel nido che ricoprirai con i pomidoro freddi. Nappa con il sugo residuo caldo.

Domande

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