Il ragu della terra di mezzo

Ingredienti

• 2 cipolle
• 1 pezzo di sedano
• 2 carote
• olio extra vergine di oliva
• 200 gr di pancetta
• 300 gr di manzo macinato
• 300 gr di maiale macinato
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di vino rosso
• 200 ml di brodo
• 1 kg di pomodori maturi (io ho usato la passata)
• 1 bicchiere di latte
• sale
• noce moscata

Preparazione

• Tritare la cipolla,il sedano e la carota.
  Fate saltare in padella con l'olio finche' le verdure siano ben rosolate,aggiungete la pancetta tagliata a pezzettini,il manzo e il maiale.
  Sfumate con il vino bianco e,una volta evaporato,sfumate con quello rosso.
  Aggiungete il brodo e lasciate cuocere finche' il tutto sara' ben amalgamato.
  Versare quindi i pomodori spellati e schiacciati (io in questo caso ho aggiunto la passata) e il latte caldo.
  Regolate di sale ,aggiungere la noce moscata e far sobbollire a fiamma molto bassa per un'ora e mezza..........finche' non avra' raggiunto la giusta consistenza.......

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