Il ragu della terra di mezzo

Ingredienti

• 2 cipolle
• 1 pezzo di sedano
• 2 carote
• olio extra vergine di oliva
• 200 gr di pancetta
• 300 gr di manzo macinato
• 300 gr di maiale macinato
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di vino rosso
• 200 ml di brodo
• 1 kg di pomodori maturi (io ho usato la passata)
• 1 bicchiere di latte
• sale
• noce moscata