Cubetti di polenta taragna al ragù

Ingredienti

• 500 g di carne trita di manzo
• 100 g di pancetta coppata affettata sottilmente
• 1 cipolla
• 1 carota
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo di carne
• olio e burro per il soffritto
• 1 bottiglia (circa 700 gr) di passata di pomodoro
• erbe aromatiche tritate
• 1 pizzico di pepe bianco

Preparazione

• Preparare in una pentola anticollante rosolato con la cipolla e la carota spezzettate. Utilizzare poco burro ed olio per teneri una salsa più leggera.
• Aggiungete anche la ventresca che avrete tagliato a piccole parti. Potete anche non metterla, a me piace perché dà gusto alla salsa.
• Lasciare rosolare a fuoco ignobilmente per alcuni minuti, dunque aggiungete la carne. Svenire con il vino e lasciare evaporare. Aggiungete il passato di pomodori e continuare la cottura a fuoco lento almeno 1 ora e metà, aggiungendo ogni tanto brodo di carne caldo.
• Gustare la salsa di pomodoro alla carne prima di salare e pepare perché la ventresca lo rende già molto saporito.
• Una volta terminati la cottura potete mettere la salsa nei vasi e conservare il qualche giorno in frigorifero o congelarlo, ovviamente se la carne spezzetta non erano già stati congelare inizialmente.
• Preparare la polenta, la farina precotta è molto più comodo, basta aggiungere l'acqua e monta e farla cucinare una decina di minuti.
• Per finire basta tagliarla a dadi, condirlo e infornare.

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