Tagliatelle al ragù di capriolo

Ingredienti

• 1/2 kg circa di carne di Capriolo da tagliare e pulire
• Misto per il soffritto
• Aromi
• Passata di pomodoro

Preparazione

• La sera prima mettere la carne in un contenitore e ricoprirla con vino bianco, aggiungere alloro, bacche di ginepro e spezie a piacere.
• Il giorno dopo tagliare la carne al coltello e ripassarla poi con la mezzaluna.
• Preparare il soffritto mettendo 30 grammi circa di burro, carote, sedano, cipolla, prezzemolo, appena queste si sono ammorbidite unire la carne e fare rosolare.
• Continuare a cuocere, aggiungendo brodo quando manca.
• Dopo circa dieci minuti aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Sfumare con il vino bianco.
• Cuocere in totale per circa 30 minuti, aggiustando di sale ed eventuale pepe. Condire le tagliatelle.

Domande

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