Tagliatelle al ragù di capriolo

Name: Tagliatelle al ragù di capriolo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 1/2 kg circa di carne di Capriolo da tagliare e pulire; Misto per il soffritto; Aromi; Passata di pomodoro

Portata principale

5 porzioni

facile

35 min

205 Kcal

Ingredienti

1/2 kg circa di carne di Capriolo da tagliare e pulire
Misto per il soffritto
Aromi
Passata di pomodoro

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

La sera prima mettere la carne in un contenitore e ricoprirla con vino bianco, aggiungere alloro, bacche di ginepro e spezie a piacere.
Il giorno dopo tagliare la carne al coltello e ripassarla poi con la mezzaluna.
Preparare il soffritto mettendo 30 grammi circa di burro, carote, sedano, cipolla, prezzemolo, appena queste si sono ammorbidite unire la carne e fare rosolare.
Continuare a cuocere, aggiungendo brodo quando manca.
Dopo circa dieci minuti aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Sfumare con il vino bianco.
Cuocere in totale per circa 30 minuti, aggiustando di sale ed eventuale pepe. Condire le tagliatelle.