Petitchef

Spaghetti con pesto di zucchine, gamberetti e pomodorini

Portata principale
4 porzioni
30 min
15 min
media
Un’accoppiata vincente in cucina, zucchine e gamberetti ma con l’aggiunta di un tocco in più: i pomodorini che conferiscono a questo piatto un gusto raffinato e delicato al tempo stesso.
Veloce e molto semplice da realizzare, caratteristica principale di questo piatto è un profumatissimo pesto di zucchine che accentua il delizioso sapore dei gamberetti accompagnati dai pomodorini.
Perfetto sia per pranzo che per cena, con questi ingredienti potrebbe essere definito “primo piatto estivo” ma noi lo prepariamo ogni volta che ci scatta la voglia di “qualcosa di buono”. Volete prepararli con noi?

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 grammi di spaghetti

200 grammi di gamberetti

180 grammi di zucchine grattugiate

120 grammi di pomodorini

100 millilitri di olio extravergine d’oliva

40 grammi di pinoli

30 grammi di pecorino romano

30 grammi di parmigiano

8 foglie di basilico

1 spicchio d’aglio

sale q.b.

Preparazione

  • Preparate il pesto di zucchine unendo in un frullatore le zucchine grattugiate, i pinoli, il basilico, il parmigiano, il pecorino, l’olio ed un pizzico di sale, fate andare fino ad ottenere un composto cremoso.
  • In una padella aggiungete l’olio, uno spicchio d’aglio e fate rosolare i pomodorini, aggiungete i gamberetti e fate andare a fuoco medio per qualche minuto.
  • In una capiente pentola portate a bollore acqua e sale, tuffateci gli spaghetti; scolateli al dente aggiungeteli alla padella con i pomodorini e gamberetti e mantecate.
  • Aggiungete il pesto di zucchine e continuate la mantecatura aggiungendo un po’ d’acqua di cottura nel caso in cui gli spaghetti risultassero secchi.
    Impiattate, servite e gustate!





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