Spaghetti poveri con salsa salernitana

Name: Spaghetti poveri con salsa salernitana
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 gr di spaghetti; 2 filetti di alici sotto sale; 20 gr di capperi sotto sale; 10 gr di pinoli; 6 foglie di basilico fresco; la scorza (zest) di un limone non trattato; un bel bugno di pane raffermo; 1 cucchiaino di zucchero; noce moscata e pepe q.b.; aceto di mele q.b.; olio evo q.b.

Portata principale

facile

30 min

Un primo piatto economico e molto gustoso, della tradizione.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Mettere in ammollo nell'aceto, con un goccio di acqua, il pane secco e poi strizzarlo.
Ridurre a filini la scorza di limone e tagliare a listine il basilico.
In un mortaio, mettere le alici con i pinoli, il basilico, lo zest e il pane con la noce moscata.
Dissalare i capperi in acqua e poi unirli al resto degli ingredienti.
Aggiungere lo zucchero e pestare il tutto ben bene emulsionando con l'olio d'oliva., fino ad ottenere una bella cremina.
Lessare la pasta e scolarla al dente, conservando un mestolino d'acqua di cottura.
Versarla in una zuppiera, condire con poco olio; unire il sughetto preparato prima e l'acqua di cottura.
Versarla in una zuppiera, condire con poco olio; unire il sughetto preparato prima e l'acqua di cottura.