Spaghetti poveri con salsa salernitana

Ingredienti

(per 4 persone):

• 320 gr di spaghetti
• 2 filetti di alici sotto sale
• 20 gr di capperi sotto sale
• 10 gr di pinoli
• 6 foglie di basilico fresco
• la scorza (zest) di un limone non trattato
• un bel bugno di pane raffermo
• 1 cucchiaino di zucchero
• noce moscata e pepe q.b.
• aceto di mele q.b.
• olio evo q.b.

Preparazione

• Mettere in ammollo nell'aceto, con un goccio di acqua, il pane secco e poi strizzarlo.
• Ridurre a filini la scorza di limone e tagliare a listine il basilico.
  In un mortaio, mettere le alici con i pinoli, il basilico, lo zest e il pane con la noce moscata.
  Dissalare i capperi in acqua e poi unirli al resto degli ingredienti.
  
• Aggiungere lo zucchero e pestare il tutto ben bene emulsionando con l'olio d'oliva., fino ad ottenere una bella cremina.
• Lessare la pasta e scolarla al dente, conservando un mestolino d'acqua di cottura.
  
• Versarla in una zuppiera, condire con poco olio; unire il sughetto preparato prima e l'acqua di cottura.
• Versarla in una zuppiera, condire con poco olio; unire il sughetto preparato prima e l'acqua di cottura.
  

Domande

Foto dei membri