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Spaghetti poveri con salsa salernitana

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4 porzioni
20 min
10 min
facile
Un primo piatto economico e molto gustoso, della tradizione.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

(per 4 persone):

320 gr di spaghetti

2 filetti di alici sotto sale

20 gr di capperi sotto sale

10 gr di pinoli

6 foglie di basilico fresco

la scorza (zest) di un limone non trattato

un bel bugno di pane raffermo

1 cucchiaino di zucchero

noce moscata e pepe q.b.

aceto di mele q.b.

olio evo q.b.

Preparazione

  • Tappa 1 - Spaghetti poveri con salsa salernitana
    Mettere in ammollo nell'aceto, con un goccio di acqua, il pane secco e poi strizzarlo.
  • Tappa 2 - Spaghetti poveri con salsa salernitana
    Ridurre a filini la scorza di limone e tagliare a listine il basilico.
    In un mortaio, mettere le alici con i pinoli, il basilico, lo zest e il pane con la noce moscata.
    Dissalare i capperi in acqua e poi unirli al resto degli ingredienti.
  • Tappa 3 - Spaghetti poveri con salsa salernitana
    Aggiungere lo zucchero e pestare il tutto ben bene emulsionando con l'olio d'oliva., fino ad ottenere una bella cremina.
  • Tappa 4 - Spaghetti poveri con salsa salernitana
    Lessare la pasta e scolarla al dente, conservando un mestolino d'acqua di cottura.
  • Tappa 5 - Spaghetti poveri con salsa salernitana
    Versarla in una zuppiera, condire con poco olio; unire il sughetto preparato prima e l'acqua di cottura.
  • Tappa 6 - Spaghetti poveri con salsa salernitana
    Versarla in una zuppiera, condire con poco olio; unire il sughetto preparato prima e l'acqua di cottura.

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