Spaghetti con i lupini

Ingredienti

• 350 gr di spaghetti
• 600 gr di lupini
• 1 spicchio d'aglio
• 4 pomodorini pachino
• 1 peperoncino secco
• prezzemolo qb
• olio evo qb

Preparazione

• Soffriggere l'aglio in un tegame largo. Quando è ben dorato, aggiungere i pomodorini privati dei semi e tagliati a pezzetti ed il peperoncino. Dopo circa 5 minuti aggiungere i lupini precedentemente lavati sotto acqua fredda corrente, coprire in modo da far aprire i lupini con il vapore che si crea all'interno del tegame cuocendo il tutto a fiamma allegra. Generalmente ciò impiega non più di 5,6 minuti. Regolare di sale solo se necessario. Lessare gli spaghetti molto al dente e saltarli nel tegame. Aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato fine e servire subito.

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