Spaghetti integrali con ricotta, funghi champignon e pomodori ciliegini

Ingredienti

• 200 g di spaghetti integrali
• 6-7 pomodori ciliegini
• 150 g di funghi champignon puliti e affettati
• 125 g di ricotta fresca
• spicchio d'aglio
• prezzemolo fresco tritato
• olio
• sale

Preparazione

• Lavate i pomodori e tagliateli in 4 piccoli spicchi.
  Spellate e schiacciate l'aglio, soffriggetelo in una padella con un filo d'olio, toglietelo quando sarà biondo e versate in padella i funghi.
• Lasciateli cuocere a fiamma viva finchè saranno ben cotti e il loro volume si ridurrà di circa la metà.
  A questo punto aggiungete i pomodori, sale e mescolate.
• Quando anche i pomodori saranno cotti versate in padella la ricotta e il prezzemolo e 3 cucchiai circa di acqua di cottura della pasta,mescolate.
• Scolate la pasta al dente dopo averla fatta bollire in una pentola con abbondante acqua salata e fatela saltare in padella con il sugo a fiamma spenta altrimenti con la ricotta il sugo si asciugherebbe troppo invece così rimane cremoso.

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