Spaghetti con pomodori e briciole croccanti

Ingredienti

• 320 g di spaghetti n.5
• 3 pomodori
• 1 cucchiaio di capperi
• olive verdi snocciolate q.b.
• olio aromatizzato (vedi ricetta)
• olio extravergine d’oliva
• aglio
• sale bianco
• qualche foglia di basilico
• fette di pane di grano duro
• origano
• sale e pepe

Preparazione

• Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, nel frattempo passare le fette di pane nel grill del forno fino a quando saranno croccanti.
• Sminuzzarle con l’aiuto del mixer, lasciando da parte dei pezzettini grossi, il resto renderlo fine. Scaldare le briciole di pane in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine, origano, pepe e sale.
• Preparare il ragù freddo tagliando a quadretti i pomodori che metterete in una ciotola con olio aromatizzato, sale e aglio tritato finemente.
• Aggiungere i capperi lavati e scolati, le olive tagliuzzate e mischiare bene il tutto aggiungendo il basilico tritato finemente.
• Unire alla pasta scolata le briciole di pane tiepide, mischiare bene il tutto, sovrapporre il ragù freddo con qualche pezzettino grossolano di pane, servire subito.

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