Spaghetti integrali con pesto di sedano, mandorle e pomodorini secchi

Name: Spaghetti integrali con pesto di sedano, mandorle e pomodorini secchi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320gr di spaghetti integrali; 80gr di mandorle spellate; 80gr di foglie di sedano verde; 60gr di pecorino; 15 foglie di basilico; 200ml panna di soia light; 5 pomodorini secchi sott’olio; Olio evo; Sale q.b.

Portata principale

media

50 min

Le foglie del sedano trasformate in un pesto particolare, avvolgente e gustoso, arricchito da mandorle, pecorino e pomodorini secchi: una pasta da leccarsi i baffi!

Ingredienti

320gr di spaghetti integrali
80gr di mandorle spellate
80gr di foglie di sedano verde
60gr di pecorino
15 foglie di basilico
200ml panna di soia light
5 pomodorini secchi sott’olio
Olio evo
Sale q.b.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Sbollentate le foglie del sedano in acqua salata per pochi minuti e poi le fate raffreddare in acqua fredda e ghiaccio. Scolatele e mettetele nel bicchiere del mixer insieme alle mandorle, il basilico, il pecorino, pomodorini secchi scolati dal loro olio, 2 cucchiai di olio di oliva e iniziate a frullare. Aggiungete piano piano la panna di soia e continuate sino a ottenere una crema
Cuocete la pasta in acqua salata in ebollizione e nel frattempo, fate tostare, in una padella antiaderente, qualche mandorla ridotta a pezzetti grossolanamente
Scolate la pasta tenendo da parte l’acqua di cottura, conditela con il pesto di sedano e aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura. Servite ben calda aggiungendo olio a crudo e spolverizzando con le mandorle tostate.

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