Petitchef

Spaghetti integrali con pesto di sedano, mandorle e pomodorini secchi

Portata principale
4 porzioni
20 min
30 min
media
Le foglie del sedano trasformate in un pesto particolare, avvolgente e gustoso, arricchito da mandorle, pecorino e pomodorini secchi: una pasta da leccarsi i baffi!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
320gr di spaghetti integrali

80gr di mandorle spellate

80gr di foglie di sedano verde

60gr di pecorino

15 foglie di basilico

200ml panna di soia light

5 pomodorini secchi sott’olio

Olio evo

Sale q.b.

Preparazione

  • Sbollentate le foglie del sedano in acqua salata per pochi minuti e poi le fate raffreddare in acqua fredda e ghiaccio. Scolatele e mettetele nel bicchiere del mixer insieme alle mandorle, il basilico, il pecorino, pomodorini secchi scolati dal loro olio, 2 cucchiai di olio di oliva e iniziate a frullare. Aggiungete piano piano la panna di soia e continuate sino a ottenere una crema
  • Cuocete la pasta in acqua salata in ebollizione e nel frattempo, fate tostare, in una padella antiaderente, qualche mandorla ridotta a pezzetti grossolanamente
  • Scolate la pasta tenendo da parte l’acqua di cottura, conditela con il pesto di sedano e aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura. Servite ben calda aggiungendo olio a crudo e spolverizzando con le mandorle tostate.





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