Cous cous con brunoise di zucchine e melanzane e sgombro angelo parodi
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Ingredienti
4
Costo stimato: 7.07Euros€ (1.77€/Porzioni)
Preparazione
Preparazione15 min
Cottura15 min
- Fate lessare il cous cous seguendo le istruzioni della confezione e lasciatelo intiepidire, con tanta pazienza preparate la brunoise di verdure: tagliate tutte le verdure cioè le melanzane, le zucchine e le cipolle di Tropea devono essere a dadini piccolissimi circa 2 mm di lato e tutti grandi uguali, ve l'avevo detto che ci vuole un sacco di pazienza.
- Con 3 cucchiai di olio rosolate le verdure a cubettini in una larga padella antiadernte, devono risultare cotte ma ancora croccanti ci vorranno circa 2 minuti.
- Preparate il lime prelevate tutto il succo con uno spremiagrumi e mettetelo nel bicchiere del minipinner aggiungete la stessa quantità di olio e un pizzico di maizena, sale e pepe azionate il minipinner fino a quando si sarà formata una emulsione molto leggera e decisamente liquida.
- E il momento di preparare i piatti aggiungete parte della bunoise di verdura al cous cous e amalgamate con cura, appoggiate al piatto il coppapasta che avrete leggermente oliato all interno e riempitelo di cous cous alle verdure, schiacciate bene con una forchetta e sfilate l'anello con molta cura, decorate con una fetta di lime, aggiungete al fondo del piatto un paio di cucchiai di emulsione di lime, 2 filetti di sgombro e un cucchiaio di brunoise di zucchine e melanzane, e il piatto è pronto.
Nutrizione
per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 336Kcal
- Carboidrati: 31.4g
- Lipidi: 12.9g
- Grassi saturi: 3.1g
- Proteine: 18g
- Fibre: 5.5g
- Zucchero: 5.1g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 10
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (362g)
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova
Senza frutta a guscio
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