Cous cous con brunoise di zucchine e melanzane e sgombro angelo parodi

vota adesso
Cous cous con brunoise di zucchine e melanzane e sgombro Angelo Parodi
Portata principale
4 porzioni
facile
30 min
336 Kcal

Ingredienti

4
Costo stimato: 7.07 (1.77€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione15 min
Cottura15 min
  • Fate lessare il cous cous seguendo le istruzioni della confezione e lasciatelo intiepidire, con tanta pazienza preparate la brunoise di verdure: tagliate tutte le verdure cioè le melanzane, le zucchine e le cipolle di Tropea devono essere a dadini piccolissimi circa 2 mm di lato e tutti grandi uguali, ve l'avevo detto che ci vuole un sacco di pazienza.
  • Con 3 cucchiai di olio rosolate le verdure a cubettini in una larga padella antiadernte, devono risultare cotte ma ancora croccanti ci vorranno circa 2 minuti.
  • Preparate il lime prelevate tutto il succo con uno spremiagrumi e mettetelo nel bicchiere del minipinner aggiungete la stessa quantità di olio e un pizzico di maizena, sale e pepe azionate il minipinner fino a quando si sarà formata una emulsione molto leggera e decisamente liquida.
  • E il momento di preparare i piatti aggiungete parte della bunoise di verdura al cous cous e amalgamate con cura, appoggiate al piatto il coppapasta che avrete leggermente oliato all interno e riempitelo di cous cous alle verdure, schiacciate bene con una forchetta e sfilate l'anello con molta cura, decorate con una fetta di lime, aggiungete al fondo del piatto un paio di cucchiai di emulsione di lime, 2 filetti di sgombro e un cucchiaio di brunoise di zucchine e melanzane, e il piatto è pronto.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 336Kcal
  • Carboidrati: 31.4g
  • Lipidi: 12.9g
  • Grassi saturi: 3.1g
  • Proteine: 18g
  • Fibre: 5.5g
  • Zucchero: 5.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 10
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (362g)
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova
Senza frutta a guscio
cinziazCinziaz

Domande

Foto dei membri

Commenti

Vota questa ricetta: