Spaghetti con le alici alla siciliana

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 300 g di alici o sarde
• 50 g di finocchietto selvatico
• 40 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 3 acciughe
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite il finocchietto, togliendo la parte più dura, lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata scolatelo e tritatelo.
• Conservate l'acqua di cottura, servirà per lessare la pasta. Mettete l?uvetta a mollo in acqua tiepida.
• In una padella con l'olio fate rosolare le acciughe con l'aglio, eliminatelo e mettete le alici pulite, dilescate, e tagliate in pezzi grandi o lasciate interi se sono piccole.
• Aggiungete i pinoli, l?uvetta scolata e strizzata, il finocchietto, lo zafferano sciolto in un pò di acqua di cottura, salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti.
• Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti nell?acqua di cottura, scolateli e versateli nel condimento.
• Aggiungete qualche cucchiaio di acqua ancora calda, mescolate delicatamente e servite. Gli spaghetti con le alici alla siciliana sono pronti!

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