Gocce di cioccolato fatte in casa: il metodo facilissimo e 7 ricette irresistibili per usarle in ogni dolce
Altro che pasticceria complicata: a volte la differenza nei dolci la fa un dettaglio semplice, come le gocce di cioccolato fatte in casa. Prepararle è facilissimo e richiede pochi passaggi, ma offre un vantaggio enorme: scegliere il tipo di cioccolato (fondente, al latte o bianco), decidere la dimensione e controllare l’effetto finale in ogni morso.
Le gocce confezionate sono pratiche, ma hanno un costo più alto e un formato standard che non si adatta sempre a ogni ricetta. Con questa ricetta per fare le gocce di cioccolato in casa, invece, puoi personalizzare tutto: dalla grandezza perfetta per biscotti e muffin fino a scaglie più sottili ideali per impasti soffici come il pan di Spagna.
Scopri come fare le gocce di cioccolato in modo semplice e veloce, più 7 ricette perfette per utilizzarle al meglio.
Perché fare le gocce di cioccolato in casa: più gusto, più controllo, zero sprechi
Per il controllo. Per il gusto. E anche per quella piccola soddisfazione di aprire il frigorifero e trovare un vassoio di gocce di cioccolato fatte in casa pronte da aggiungere al vostro dolce preferito.
Quando le preparate voi stessi:
- scegliete il tipo di cioccolato (fondente, al latte o bianco, e la differenza si sente al primo morso);
- decidete la dimensione, da mini gocce perfette per muffin a pezzi più generosi per biscotti morbidi;
- potete finalmente usare quella tavoletta di ottimo cioccolato comprata “per un’occasione speciale” e rimasta in dispensa troppo a lungo.
Come fare le gocce di cioccolato fatte in casa
INGREDIENTI:
100 gr di cioccolato (fondente, al latte o bianco) a piacere.
MATERIALI:
- ciotola
- sac à poche
- teglia da forno
- carta da forno
Fase 1: come sciogliere il cioccolato correttamente
Tritate il cioccolato finemente: più i pezzi sono piccoli, più si scioglieranno in modo uniforme, evitando grumi o bruciature. Scioglietelo con attenzione scegliendo uno di questi metodi:
- Microonde: procedete a intervalli brevi di 15–20 secondi, mescolando ogni volta per distribuire il calore ed evitare che si surriscaldi.
- Bagnomaria: optate per un calore dolce e costante, assicurandovi che la ciotola non tocchi l’acqua. Il vapore scioglierà il cioccolato delicatamente, preservandone gusto e consistenza.
Fase 2: trasferire il cioccolato nella sac à poche
Versate il cioccolato fuso in una sac à poche. Se non l’avete, potete usare un sacchetto per alimenti o per freezer.
Tagliate la punta creando un foro molto piccolo: più sarà sottile, più le gocce di cioccolato saranno fini e regolari. Con un foro leggermente più grande otterrete invece gocce più generose, perfette per biscotti e muffin.
Se usate un sacchetto del congelatore, riempitelo, sigillatelo bene e poi tagliate un angolo.
Fase 3: formare le gocce di cioccolato
Rivestite una teglia con carta forno. Tenete la punta del sacchetto molto vicina alla superficie e premete con decisione per far cadere piccole gocce regolari.
Un movimento rapido e sicuro vi aiuterà a ottenere una forma più definita. Se indugiate troppo, le gocce risulteranno meno uniformi.
Fase 4: raffreddamento e solidificazione
Lasciate rassodare le gocce a temperatura ambiente finché non saranno completamente solide.
Per velocizzare il processo, potete metterle:
- in frigorifero per 20–30 minuti
- in freezer per 10–15 minuti
Una volta indurite, si staccheranno facilmente dalla carta forno.
Fase 5: conservazione e utilizzo
Conservate le gocce di cioccolato fatte in casa in un barattolo ermetico o in un sacchetto ben chiuso.
Se la cucina è molto calda, tenetele in frigorifero per mantenerle perfette. Ora sono pronte per essere aggiunte a biscotti, torte, muffin e a qualsiasi dolce vogliate arricchire con un tocco di cioccolato.
Ricette in cui possiamo utilizzare le nostre gocce di cioccolato
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