Sogliola al vapore profumata alle erbe aromatiche, con insalatina di finocchi arancia e senape

Ingredienti

• 3 sogliole (una a testa è sufficiente!)
• 3 rametti di rosmarino, origano e timo freschi
• Sale q.b.
• 3 finocchi
• 1 arancia
• 2 cucchiaini di senape
• Sale arancia e curry q.b.

Preparazione

• Preparate la vaporiera e portatela a temperatura, dopodiché adagiatevi le sogliole prive di pelle insieme ai rametti di erbe aromatiche.
• Lasciate cuocere 3 minuti per lato, aggiungete del sale e servite.
• Per l’insalata di finocchi: lavate e tagliate a fettine sottili i finocchi. Prendete il succo di mezza arancia e amalgamatelo con 2 cucchiaini di senape.
• Condite l’insalata di finocchi con l’emulsione e aggiungete del sale (io ho utilizzato il sale aromatizzato all’arancia e curry). Presentate l’insalata guarnita con il finocchietto, delle fettine della mezza arancia rimasta e se volete delle olive nere

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