Arista con pancetta, senape e confettura d'arance

Ingredienti

• 1 kg di arista
• 100 g pancetta Magna Parma
• rosmarino
• 1 cucchiaio di marmellata biologica arance amare Fiordifrutta
• 1 cucchiaio di semi di senape Mondo Spezie
• sale
• pepe
• olio
• 1/2 bicchiere di vino bianco