Sformato di broccoli con besciamella

Ingredienti

• 400 g di broccoli
• 1 uovo
• 250 ml di besciamella
• 40 gr di farina
• 1 bicchiere di latte (freddo)
• 4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 5-6 cucchiai di pangrattato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

Preparazione

• Pulire i broccoli eliminando il gambo e le foglie esterne, tagliarli a pezzetti, lavarli e tuffarli in acqua bollente salata.
• Cuocerli per circa 10 minuti, scolarli e tritarli nel mixer.
• Intanto fare una besciamella facendo sciogliere in un tegamino il burro, unendo la farina, lasciando addensare il roux, quindi aggiungendo il latte freddo.
• Mescolare finche' non si addensa, tenendola tuttavia un po' liquida, poi salare.
• Unire ai broccoli tritati 3/4 della besciamella, l'uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, una bella grattata di noce moscata, una macinata di pepe, infine regolare di sale.
• Amalgamare bene il composto, quindi versarlo in un piccolo stampo imburrato, coprire con la besciamella rimasta e i restanti parmigiano e pangrattato.
• Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti o comunque fino a quando non fa una bella crosticina dorata. Lo Sformato di broccoli è pronto!

Attrezzatura da cucina

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