Sformato di broccoli e formaggio

Ingredienti

• 1 kg di broccoli (cimette grossolanamente tagliate con i gambi)
• 30 g di burro bio (2 cucchiai)
• 4 uova sbattute bio
• 1 fetta di pane sbriciolato fichè (diventa pangrattato)
• 250 ml di panna liquida fresca (¾ tazza + 2 cucchiai)
• 1 cucchiaio erba cipollina (tritata)
• 1 cucchiaio di prezzemolo italiano (tritato)
• 80 g di pecorino romano (grattugiato fresco o parmigiano ; ¼ di tazza + 1 cucchiaio pieno)
• ¼ cucchiaino di pepe bianco macinato
• 2 grandi pizzichi di sale kosher