Sformatino di prosciutto cotto e zucchine con peperoni bianchi in agrodolce

Ingredienti

• 120 g prosciutto cotto
• 1 zucchina
• 1 uovo
• 100 g latte
• 10 g farina 00
• 10 g burro
• sale
• pepe nero
• noce moscata
• 1 cucchiaio parmigiano reggiano
• salvia e rosmarino
• burro e semola per lo stampino

Per i peperoni :

• 220 g peperoni bianchi già puliti e tagliati a fettine sottili
• 90 g aceto di vino bianco
• 30 g zucchero
• olio e.v.o.
• 5 g sale