Sformatino di prosciutto cotto e zucchine con peperoni bianchi in agrodolce

Name: Sformatino di prosciutto cotto e zucchine con peperoni bianchi in agrodolce
Prep time: 20 min
Cook time: 37 min
Total time: 57 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 120 g prosciutto cotto; 1 zucchina; 1 uovo; 100 g latte; 10 g farina 00; 10 g burro; sale; pepe nero; noce moscata; 1 cucchiaio parmigiano reggiano; salvia e rosmarino; burro e semola per lo stampino; 220 g peperoni bianchi già puliti e tagliati a fettine sottili; 90 g aceto di vino bianco; 30 g zucchero; olio e.v.o.; 5 g sale

vota adesso

Portata principale

facile

57 min

471 Kcal

Ricette simili

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura37 min

Preparate una besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro, versatevi la farina e fate tostare il roux per qualche minuto.
Quindi versate il latte, mescolate e continuate a cuocere sino a rassodamento.
Al termine, regolate di sale, pepe e profumate con noce moscata.
Frullate il prosciutto cotto e grattugiate il formaggio.
Uniteli alla besciamella. Profumate con un ciuffetto di rosmarino e una fogliolina di salvia tritati.
Quando il composto è tiepido, unite anche l'uovo, ed infine i dadini di zucchina. Imburrate ed infarinate due stampini usa e getta di alluminio con della semola.
Versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 180° a bagnomaria per 1/2 ora.
Sfornate e fate raffreddare completamente.
Per i peperoni : lavateli, privateli di picciolo, semini e nervature interne.
Quindi tagliateli a fette sottili. Metteteli in un contenitore.
In un pentolino, portate a bollore l'aceto con lo zucchero ed il sale, mescolando per farli sciogliere.
Cuocete per 5 minuti, quindi versate il lquido bollente sui peperoni e fate riposare coperto per almeno 3 ore, mesoclandoli ogni tanto, così che siano tutti a contatto con il liquido.
Quindi scolate i peperoni, asciugateli con carta assorbente e conditeli con un filo di olio e.v.o.
Sformate la terrina e servitela con i peperoni in agrodolce, dopo aver insaporito con una bella macinata di pepe nero.